Pertenece a la familia de las Solanáceas y al género capsicum. El pimiento se cultiva en América central, Sudamérica y Europa. En España las mayores zonas de producción se localizan en el levante Español, Almería y Murcia. Hay muchas variedades de pimientos, los podemos clasificar por su forma, pimientos de forma cuadrada, en la que podemos destacar el pimiento california y pimientos de forma alargada en la que podemos destacar el pimiento lamuyo. Los frutos pueden ser de color verde, rojo y amarillo, de pared firme y carnosa, pesados en proporción a su tamaño. El principal componte del pimiento es el agua, seguido de hidratos de carbono, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calórico. Cabe destacar el contenido en vitamina C, del pimento rojo, siendo este el doble de frutas tales como la naranja y las fresas. En los minerales, cabe destacar la presencia de potasio, y en menor proporción magnesio, fosforo y calcio. El pimiento es un cultivo, que adapta bien las altas temperaturas, pero no a las bajas, en las zonas de Almería y Murcia se cultiva en Invernadero, por lo que la producción de está hortaliza está disponible todo el año.